粉蒸五花肉怎么做？粉蒸五花肉商業(yè)配方工藝，粉蒸五花肉制作技巧，粉蒸五花肉做法。

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配方：五花肉500克、富磷聯(lián)C型5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、五香蒸肉粉100克、豆瓣醬20克、甜面醬15克、生姜10克、蒜粒10克、小蔥10克、醬油10克、鹽2克、胡椒粉2克、色拉油20克、鮮湯或清水適量。

工藝：五花肉洗凈，切成5毫米厚的薄片。用溫水溶解富磷聯(lián)C型5克，加入肉片中，再加入味達(dá)蕾901號(hào)2克、豆瓣醬20克、甜面醬15克、姜末10克、蒜末10克、醬油10克、鹽2克、胡椒粉2克，抓勻腌制30分鐘。炒鍋上火，放入色拉油20克燒熱，炸香蒜粒10克、蔥末10克。下豆瓣醬20克、甜面醬15克炒出醬香味，盛在小盆內(nèi)。加入五香蒸肉粉100克、醬油10克、鹽2克、胡椒粉2克，拌勻備用。將腌制好的五花肉片均勻裹上調(diào)好的蒸肉粉。蒸籠底部鋪上荷葉或蒸籠布，將裹好粉的肉片整齊擺放。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘至肉質(zhì)酥爛。

注意事項(xiàng)：蒸制時(shí)需保持中火，避免火大導(dǎo)致肉質(zhì)變硬或蒸不透。豆瓣醬和甜面醬含鹽量較高，加鹽需謹(jǐn)慎，可根據(jù)口味適量調(diào)整。五香蒸肉粉可購(gòu)買成品或自制（大米和糯米按比例炒香后打碎）。若需保存，蒸熟后冷卻分裝，冷藏可存放2-3天，食用前復(fù)蒸加熱。

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