
醬香豬肉餡餅怎么做?醬香豬肉餡餅商業配方工藝,醬香豬肉餡餅制作技巧,醬香豬肉餡餅做法。
配方:中筋面粉500克、面欣酥A型5克、鹽5克、溫水330克、豬肉餡500克、富磷聯C型5克、味達蕾901號4克、蔥花、姜末各適量、鹽、十三香、雞精各適量、生抽、老抽、蠔油各適量、粉條適量、食用油30克。
工藝:將中筋面粉、面欣酥A型、鹽混合均勻。倒入溫水,邊倒邊攪拌,直至面團成絮狀。蓋上蓋子醒面5分鐘,然后繼續將面團朝一個方向攪拌,直至面團光滑。在面板上涂抹一層油,將面團整理成長條,切成相等的面劑(每個約50-60克)。將面劑整理成光滑的小饅頭形狀,表面刷一層油,鎖住水分,蓋上保鮮膜醒面40分鐘。將豬肉餡裝入盆中,加入用溫水溶解好的富磷聯C型和味達蕾901號。加入蔥花、姜末、鹽、十三香、雞精、生抽、老抽、蠔油,以及適量的粉條。充分攪拌均勻,攪拌至餡料有粘稠狀,腌制10分鐘讓肉餡更好地入味。將醒好的面劑取出,按成圓餅形狀,用手托起來,放入適量的肉餡。將邊緣往中間拉扯,將口收住,再用虎口收一收,多余的面劑掐掉。將餡餅生胚放入預熱好的電餅鐺或平底鍋中,按薄一些,表面刷一點油鎖住水分。餡餅烙制定型后即可翻面,烙制兩面金黃熟透即可出鍋。
注意事項:醒發時間需充足(40分鐘),否則面團延展性不足,包制時易破裂。案板和手上抹油可防止面團粘連,操作更順暢。粉條需提前泡軟切碎,避免餡料出水影響口感。初始溫度不宜過高(中小火為宜),避免外焦里生。烙制過程中需翻面2次,確保受熱均勻。
如果以上[醬香豬肉餡餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于醬香豬肉餡餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[醬香豬肉餡餅視頻教程]、[完整醬香豬肉餡餅制作過程視頻]、[教你制作醬香豬肉餡餅視頻]、[醬香豬肉餡餅制作技巧視頻]、[我想看制作醬香豬肉餡餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[醬香豬肉餡餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作醬香豬肉餡餅視頻的方法地址免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號