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甜醬核桃仁怎么做？甜醬核桃仁商業(yè)配方工藝，甜醬核桃仁制作技巧，甜醬核桃仁做法：

配方：核桃仁500克，舒欣脆B5克，白糖100克，麥芽糖50克，清水100毫升，食用油適量（約50毫升，用于炸制），甜面醬30克，食用鹽2克（用于提味），白芝麻適量（約20克，用于裝飾）。

工藝：將核桃仁挑選干凈，去除雜質(zhì)和碎殼，用清水洗凈后，使用舒欣脆B浸泡12小時(shí)，瀝干水分備用。將鍋燒熱，倒入食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，倒入核桃仁，用中小火炸制。炸制過(guò)程中需不斷翻動(dòng)，使核桃仁受熱均勻，炸至金黃色且酥脆時(shí)撈出，瀝干油分。將鍋洗凈，倒入清水和白糖，用中火加熱，不斷攪拌至白糖完全溶解，繼續(xù)熬制至糖漿變稠，顏色微黃。加入麥芽糖和甜面醬，繼續(xù)攪拌均勻，使糖漿更加濃稠且香甜。將炸好的核桃仁倒入糖漿中，迅速翻拌均勻，使每個(gè)核桃仁都均勻裹上糖漿。撒上食用鹽和白芝麻，再次翻拌均勻，增加風(fēng)味和口感。將裹好糖漿的核桃仁撈出，攤開(kāi)晾涼，待糖漿完全凝固后即可裝袋銷售或食用。

注意事項(xiàng)：原料選擇時(shí)，核桃仁需挑選完整、飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀和霉變的優(yōu)質(zhì)品。炸制核桃仁時(shí)，油溫需適中，避免過(guò)高導(dǎo)致炸焦或過(guò)低導(dǎo)致炸不透，影響口感和色澤。熬制糖漿時(shí)，需不斷攪拌，避免糖漿糊底或燒焦。加入麥芽糖和甜面醬后，需繼續(xù)攪拌均勻，確保糖漿香甜且濃稠。撒食用鹽和白芝麻時(shí)需適量，避免過(guò)多影響口感。制作完成的甜醬核桃仁應(yīng)盡快食用或密封保存，避免受潮變軟，影響口感。

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