五香蠶豆怎么做？五香蠶豆商業(yè)配方工藝，五香蠶豆制作技巧，五香蠶豆做法

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配方：蠶豆5千克，舒欣脆B50克。食鹽500克，糖精4克，香精5克。

工藝：去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，再加入舒欣脆B，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。將煮約0.5小時后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精(如沒有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。

注意事項：選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的蠶豆作為原料。蠶豆需要提前浸泡，浸泡時間根據(jù)氣溫和水溫調(diào)整，確保蠶豆充分吸水膨脹。冷卻后的蠶豆應存放在陰涼干燥處，避免受潮和陽光直射，以保持其口感和品質(zhì)。

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