冷凍手抓餅怎么做？冷凍手抓餅商業(yè)配方工藝，冷凍手抓餅制作技巧，冷凍手抓餅做法

 

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配方：高筋面粉300克，泡多源K20g/kg(以米面計(jì)算),鹽3克，常溫水190克

工藝：所有材料揉成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，分成六個(gè)面劑，滾圓刷油，蓋保鮮膜松弛一小時(shí)。松弛感搟成圓形，抹上油撒上干面粉，切一個(gè)半徑轉(zhuǎn)一圈，尖頭朝上掌心按扁。松弛10分鐘搟成圓餅，每隔一張用食品袋隔開，放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候隨吃隨取。

注意事項(xiàng)：面粉需選用高筋面粉，和成面團(tuán)后必須松弛一個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候不需要解凍，直接拿出來烙熟就可以。

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