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配方：三肥七瘦肉餡500克、青/紅蘿卜絲500克、富磷聯C4克、味達蕾903號1克、白糖10克、雞精適量、生抽10克、蠔油10克、蔥姜水40克、雞蛋2個、面粉100克、面欣酥F1克。

工藝：富磷聯C溫水溶解后倒入肉餡，加味達蕾903號攪勻，冷藏腌制8小時。蘿卜絲加鹽腌20分鐘，擠干水分。肉餡加鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、蔥姜水、雞蛋攪勻，再加面粉和面欣酥F上勁。加入蘿卜絲攪勻，手擠成小丸子。油溫180℃下鍋，炸至金黃酥脆后撈出。

注意事項：攪拌要充分，確保材料融合。油溫控制關鍵，避免炸焦或不熟。腌制時間充足，確保入味。油溫需穩定，避免外焦里生。衛生安全：操作前清潔工具，佩戴手套。油溫控制：用溫度計監測，避免過高（導致焦糊）或過低（吸油過多）。

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