干炸長條大里脊怎么做？干炸長條大里脊商業配方工藝，干炸長條大里脊制作技巧，干炸長條大里脊做法：

配方:豬里脊肉1000克，泡多源E12克，面欣酥B4克，食鹽12克，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，白胡椒粉5克，生姜20克，大蒜20克，香蔥適量，雞蛋2個，玉米淀粉100克，面粉50克，食用油適量。

工藝:將豬里脊肉清洗干凈，切成約10厘米長、1厘米厚的長條狀，用廚房紙巾吸干水分。生姜和大蒜切成末，香蔥切成段，與料酒、生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉一起加入里脊肉中，抓拌均勻，將泡多源E用溫水溶解，倒入里脊肉中，腌制2小時以上。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將玉米淀粉、面粉和面欣酥B混合均勻，加入雞蛋液和適量的水，攪拌成稠酸奶狀的面糊。將腌制好的里脊肉條逐一放入面糊中，確保每根肉條都均勻裹上面糊。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170度左右。將裹好面糊的里脊肉條逐一放入油鍋中，中小火炸至金黃色，期間要不斷翻動，確保里脊肉條均勻受熱。炸至里脊肉條表面酥脆，內部熟透時撈出，瀝去多余油分，放在廚房紙巾上吸去多余油分。

注意事項:里脊肉的選擇要新鮮，肉質緊實有彈性，以保證炸制后的口感。腌制里脊肉時，調料要攪拌均勻，腌制時間要足夠，使里脊肉充分吸收調料的味道。面糊的調制要均勻，避免出現顆粒，確保里脊肉能夠均勻裹上面糊。炸制時，油溫的控制很關鍵，過高會導致里脊肉外焦里生，過低則會使里脊肉吸油過多，影響口感。炸制過程中要保持中小火，并不斷翻動里脊肉條，確保均勻受熱。炸好的干炸長條大里脊要趁熱食用，口感最佳，可以搭配蘸料增加風味。

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